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LACEY MAURITZ • LA GRINGA NUTRICIONISTA
Combinar la cocina con aquellas historias que a los niños les gustan les permite a los padres estimular la imaginación y creatividad de sus hijos, probar alimentos nuevos y expandir el abanico de sabores (¡y combatir las mañas alimenticias!). Al crear un puente entre el mundo de los libros y el nuestro, nos abrimos a nuevas experiencias, nuevos sabores y conversaciones sobre culturas diferentes.
Aquí vas a aprender sobre nutrición (pues soy una nutricionista), a cocinar con toda clase de ingredientes y experimentar diferentes sabores. Si esta información te parece interesante, te invito a que visites mi biblioteca de recetas y conozcas mi último libro de recetas, Cocinar con Mamá Gallina, una completa colección de rimas y recetas.
Cocinar con Mamá Gallina
“Cocinar con Mamá Gallina” está listo para comprar! Está lleno de aperitivos, refrigerios, meriendas y saludables golosinas!
Cada receta empieza con una rima infantil y una ilustración que da vida a la receta, para que tu hijo estimule su imaginación de manera divertida!
También vas a poder encontrar la sección “Los niños pueden” en cada receta, que es una forma para incluir a los niños en la cocina, creando una conexión con la comida a través de las manos!
Sobre Mamá Gallina
¿Quién es Mamá Gallina?
Nuestra Mamá Gallina es una amorosa, sensible y curiosa cocinera y escritora. Ella crea una conexión con nuestros hijos a través de sus rimas y recetas. Además, estimula la confianza y motivación de los padres, enseñándoles habilidades en la cocina para que compartan con sus hijos y tengan un maravilloso tiempo de calidad juntos. Mamá Gallina ayuda a los padres a fortalecer la relación con los niños, compartiendo sus experiencias y aventuras con la comida.
5 hechos que seguramente no sabes sobre Mamá Gallina
- Le encanta cocinar y siempre está aprendiendo nuevas recetas. Tiene una preferencia por los ingredientes de temporada.
- Ha creado muchas canciones y rimas para compartir y entretener a su hijos y nietos.
- Usa el momento de cocinar para enseñarles conocimientos y valores a sus hijos. En la cocina aprendieron a contar, y a ser solidarios con el último pedazo de torta.
- Su comida favorita es el Pastel de Pan y Maíz.
- Muchas de sus rimas son como pinturas con palabras: hacen volar la imaginación de los niños.
Entrevista con Mamá Gallina
¿Quién y cómo es Mamá Gallina?
Mamá Gallina es una cocinera y escritora, amante de los buenos momentos para compartir con su familia y sus amigos. Ella crea historias inspiradas en la comida que prepara cada día con sus seres queridos, y también se inspira en otras historias para idear nuevas recetas y así sorprender a su familia. Todos quienes aman a su familia y aman cocinar tienen un poco de Mamá Gallina en sus corazones.
¿Cuál es tu recuerdo favorito?
Recuerdo cuando la Abuela Gallina, una tarde de lluvia mientras preparábamos muffin de arándanos, me dijo que me tenía una sorpresa, un regalo como premio por haberla ayudado a preparar esos deliciosos muffin. Emocionada, abrí el baúl que me entregó mi mamá con mi regalo adentro, y vi que era una hermosa muñeca. Ella tenía un vestido azul con esferas rojas, muy similar a los arándanos de nuestros muffin. Aún conservo la muñeca, siempre sentada sobre el baúl en el que venía, y mis hijos también juegan con ella. Cada vez que la miro, recuerdo esa tarde de lluvia cocinando y compartiendo con mi mamá.
¿Podrías compartir algún consejo para nuevos y jóvenes cocineros?
¡No te rindas! A pesar de que puedes encontrar algunos tropiezos en tu camino, siempre encontrarás la forma de dar con el toque correcto para que una receta te quede deliciosa. Ayuda mucho revisar y reflexionar sobre cada paso de la receta, para identificar en qué te sientes más débil o qué innovación puedes hacer. Te recomiendo comenzar recetas que tengan ingredientes con los que te sientas cómodo, desde algo sencillo como pasta o algo más complejo como el salmón (¡Papá Gallo sabe de eso!) y empieza a crear desde ahí.
¿Qué palabra te identificaría?
¡Aventurera! Aunque suene difícil de creer, yo solía ser una comedora mañosa. Solamente me gustaba comer arroz con leche y algunos platos calientes con maíz. Una tarde, jugando ‘De´tin marín’ con mis amigos inventamos que cada turno del juego iba a estar asociado con una pasta o salsa diferente… ¡Y perdí todo el tiempo! Así que así, obligada, tuve que probar todos los sabores con los que estábamos jugando… y ¡sorpresa, me encantaron! Mis amigos, sin darse cuenta, me enseñaron a atreverme a probar nuevos sabores, y esa experiencia es la que comparto con mis hijos cuando los incentivo a atreverse a dejar la zona de confort que son las mañas, y descubrir nuevas comidas, cocinándolas y comiéndolas en familia. De todos modos, sigo adorando el arroz con leche y todo lo que lleva maíz… ¡nunca falta el maíz en mis nuevas recetas!
¿Qué consejo le darías a los padres?
Sean pacientes. Cuando yo era un pequeño pollito en la cocina, era mucho más lenta y torpe que mis hermanos mayores, y por supuesto que mis padres. Y muchas veces derramaba la comida. Eso me estresaba mucho, pero la Abuela Gallina me enseñaba que eso era normal, y que era parte de la experiencia para aprender a cocinar y probar cosas nuevas. La cocina es una aventura en la que a veces hay que ensuciarse u ocurren accidentes. Pero ¡siempre con precaución con el fuego y los filos! .
¿Qué haces en tu tiempo libre?
Además de cocinar, que para mí no es un trabajo tradicional ya que me hace muy feliz, tengo dos aficiones que disfruto hacer, aunque no soy tan buena: me encanta pintar con acuarela. Hago algunas pinturas con muchos colores, normalmente de paisajes reales o lugares que imagino que me gustaría visitar. Pero nunca pinto comida: eso me gusta comer, a pesar de que me encantaría ir a un planeta de chocolate. Además, me gusta andar en caballo. Tengo un caballito blanco con el que a veces sueño que iré a mi pueblo natal, pero él es muy viejito, lento y tranquilo. Solo andamos por el campo donde vivimos.
Nutricíon: lo Básico
¿Qué son las calorías?
Una caloría es simplemente una medida de energía. Una guía básica para los niños activos y sanos es de 80 a 90 calorías por cada kilogramo de peso corporal.
Por ejemplo, mi hijo Axel (de 5 años) pesa 19 kilogramos. Entonces, él necesita entre 1.520 calorías y 1.710 calorías cada día.
Sin embargo, no vamos a contar cada caloría que nuestros hijos comen. Este no es el enfoque de este libro. Los niños necesitan comer para crecer y desarrollarse de una manera natural y sana. Cuando los niños pueden escuchar su voz interna y mantenemos la Construcción de Confianza en la Alimentación, ellos se regulan solos (comer más o comer menos depende de sus necesidades).
¿Qué son las grasas?
La grasa es un macronutriente que todos necesitamos para crecer. La grasa protege nuestros órganos y provee energía para crecer y desarrollarse. Las investigaciones sobre la grasa son complejas, pero lo que es importante de recordar es que un poco es bueno, pero mucho es asociado con sobrepeso, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Las grasas saludables son insaturadas, entonces es bueno incluir más de este tipo en su dieta diaria en comparación con grasas saturadas.
Las grasas: que están líquidas a temperatura ambiente son en general insaturadas. Algunos ejemplos de comida que contienen grasas insaturadas son aguacate, aceite de oliva y pescado.
Grasas que están sólidas a temperatura ambiente son en general saturadas. Algunos ejemplos de comida que contienen grasas saturadas son: mantequilla, aceite de coco y de palma, carnes rojas y quesos.
Una palabra final sobre grasas: hay un tipo de grasa que se llama trans. Trata de evitar estos tipos de grasas. Ninguna de las recetas en este libro contiene grasas trans. De hecho, la legislación de la mayoría de los países exige que los alimentos informen cuando tienen grasas trans, por lo que evitarlas es mucho más fácil de lo que parece.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son otra de las tres clases de macronutrientes. Ellos vienen en una forma simple (azúcar) y compleja (con fibra y almidón). El cuerpo usa los dos tipos para energía, mientras que el cerebro utiliza los carbohidratos por su energía por sobre los otros nutrientes.
Las fuentes de carbohidratos incluyen: pan, pasta, cereales, granos, legumbres, frutas y verduras diversas como papas, choclo y calabaza. Los niños necesitan carbohidratos, especialmente los de fuentes naturales, y menos de las fuentes como dulces, postres y bebidas.
¿Qué son las proteínas?
El tercer macronutriente es la proteína. La proteína está presente en cada célula del cuerpo, y aunque puede ser convertida en energía, su principal función es mantener y reparar las células, y funcionar como enzimas y hormonas. En general, los niños obtendrán suficientes proteínas todos los días si comen dos porciones de lácteos y una o dos porciones de proteína magras como carne de vacuno, cerdo, aves, pescado o huevos. Además, los alimentos que contienen proteínas también son buenas fuentes de vitaminas (B y E) y minerales (como por ejemplo zinc, magnesio y hierro, entre otros).
¿Qué es el sodio?
El sodio es un mineral que existe en una gran variedad de comidas, y la sal es la principal fuente de sodio en la dieta diaria. El cuerpo solo necesita una pequeña cantidad de este electrolito para mantener el equilibrio de agua en el cuerpo, y mantener el funcionamiento normal de los músculos y las terminaciones nerviosas. Las comidas procesadas contienen más sodio que los alimentos naturales. Por ello, cocinar en la casa ayuda a que la familia pueda mantener una dieta saludable.
La comida puede ser sabrosa sin necesidad de usar sal, usando especias y hierbas y con una variedad de sabores.
¿Quién es Mamá Gallina?
Nuestra Mamá Gallina es una amorosa, sensible y curiosa cocinera y escritora. Ella crea una conexión con nuestros hijos a través de sus rimas y recetas. Además, estimula la confianza y motivación de los padres, enseñándoles habilidades en la cocina para que compartan con sus hijos y tengan un maravilloso tiempo de calidad juntos. Mamá Gallina ayuda a los padres a fortalecer la relación con los niños, compartiendo sus experiencias y aventuras con la comida.
5 hechos que seguramente no sabes sobre Mamá Gallina
- Le encanta cocinar y siempre está aprendiendo nuevas recetas. Tiene una preferencia por los ingredientes de temporada.
- Ha creado muchas canciones y rimas para compartir y entretener a su hijos y nietos.
- Usa el momento de cocinar para enseñarles conocimientos y valores a sus hijos. En la cocina aprendieron a contar, y a ser solidarios con el último pedazo de torta.
- Su comida favorita es el Pastel de Pan y Maíz.
- Muchas de sus rimas son como pinturas con palabras: hacen volar la imaginación de los niños.
¿Quién y cómo es Mamá Gallina?
Mamá Gallina es una cocinera y escritora, amante de los buenos momentos para compartir con su familia y sus amigos. Ella crea historias inspiradas en la comida que prepara cada día con sus seres queridos, y también se inspira en otras historias para idear nuevas recetas y así sorprender a su familia. Todos quienes aman a su familia y aman cocinar tienen un poco de Mamá Gallina en sus corazones.
¿Cuál es tu recuerdo favorito?
Recuerdo cuando la Abuela Gallina, una tarde de lluvia mientras preparábamos muffin de arándanos, me dijo que me tenía una sorpresa, un regalo como premio por haberla ayudado a preparar esos deliciosos muffin. Emocionada, abrí el baúl que me entregó mi mamá con mi regalo adentro, y vi que era una hermosa muñeca. Ella tenía un vestido azul con esferas rojas, muy similar a los arándanos de nuestros muffin. Aún conservo la muñeca, siempre sentada sobre el baúl en el que venía, y mis hijos también juegan con ella. Cada vez que la miro, recuerdo esa tarde de lluvia cocinando y compartiendo con mi mamá.
¿Podrías compartir algún consejo para nuevos y jóvenes cocineros?
¡No te rindas! A pesar de que puedes encontrar algunos tropiezos en tu camino, siempre encontrarás la forma de dar con el toque correcto para que una receta te quede deliciosa. Ayuda mucho revisar y reflexionar sobre cada paso de la receta, para identificar en qué te sientes más débil o qué innovación puedes hacer. Te recomiendo comenzar recetas que tengan ingredientes con los que te sientas cómodo, desde algo sencillo como pasta o algo más complejo como el salmón (¡Papá Gallo sabe de eso!) y empieza a crear desde ahí.
¿Qué palabra te identificaría?
¡Aventurera! Aunque suene difícil de creer, yo solía ser una comedora mañosa. Solamente me gustaba comer arroz con leche y algunos platos calientes con maíz. Una tarde, jugando ‘De´tin marín’ con mis amigos inventamos que cada turno del juego iba a estar asociado con una pasta o salsa diferente… ¡Y perdí todo el tiempo! Así que así, obligada, tuve que probar todos los sabores con los que estábamos jugando… y ¡sorpresa, me encantaron! Mis amigos, sin darse cuenta, me enseñaron a atreverme a probar nuevos sabores, y esa experiencia es la que comparto con mis hijos cuando los incentivo a atreverse a dejar la zona de confort que son las mañas, y descubrir nuevas comidas, cocinándolas y comiéndolas en familia. De todos modos, sigo adorando el arroz con leche y todo lo que lleva maíz… ¡nunca falta el maíz en mis nuevas recetas!
¿Qué consejo le darías a los padres?
Sean pacientes. Cuando yo era un pequeño pollito en la cocina, era mucho más lenta y torpe que mis hermanos mayores, y por supuesto que mis padres. Y muchas veces derramaba la comida. Eso me estresaba mucho, pero la Abuela Gallina me enseñaba que eso era normal, y que era parte de la experiencia para aprender a cocinar y probar cosas nuevas. La cocina es una aventura en la que a veces hay que ensuciarse u ocurren accidentes. Pero ¡siempre con precaución con el fuego y los filos! .
¿Qué haces en tu tiempo libre?
Además de cocinar, que para mí no es un trabajo tradicional ya que me hace muy feliz, tengo dos aficiones que disfruto hacer, aunque no soy tan buena: me encanta pintar con acuarela. Hago algunas pinturas con muchos colores, normalmente de paisajes reales o lugares que imagino que me gustaría visitar. Pero nunca pinto comida: eso me gusta comer, a pesar de que me encantaría ir a un planeta de chocolate. Además, me gusta andar en caballo. Tengo un caballito blanco con el que a veces sueño que iré a mi pueblo natal, pero él es muy viejito, lento y tranquilo. Solo andamos por el campo donde vivimos.
¿Qué son las calorías?
Una caloría es simplemente una medida de energía. Una guía básica para los niños activos y sanos es de 80 a 90 calorías por cada kilogramo de peso corporal.
Por ejemplo, mi hijo Axel (de 5 años) pesa 19 kilogramos. Entonces, él necesita entre 1.520 calorías y 1.710 calorías cada día.
Sin embargo, no vamos a contar cada caloría que nuestros hijos comen. Este no es el enfoque de este libro. Los niños necesitan comer para crecer y desarrollarse de una manera natural y sana. Cuando los niños pueden escuchar su voz interna y mantenemos la Construcción de Confianza en la Alimentación, ellos se regulan solos (comer más o comer menos depende de sus necesidades).
¿Qué son las grasas?
La grasa es un macronutriente que todos necesitamos para crecer. La grasa protege nuestros órganos y provee energía para crecer y desarrollarse. Las investigaciones sobre la grasa son complejas, pero lo que es importante de recordar es que un poco es bueno, pero mucho es asociado con sobrepeso, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Las grasas saludables son insaturadas, entonces es bueno incluir más de este tipo en su dieta diaria en comparación con grasas saturadas.
Las grasas: que están líquidas a temperatura ambiente son en general insaturadas. Algunos ejemplos de comida que contienen grasas insaturadas son aguacate, aceite de oliva y pescado.
Grasas que están sólidas a temperatura ambiente son en general saturadas. Algunos ejemplos de comida que contienen grasas saturadas son: mantequilla, aceite de coco y de palma, carnes rojas y quesos.
Una palabra final sobre grasas: hay un tipo de grasa que se llama trans. Trata de evitar estos tipos de grasas. Ninguna de las recetas en este libro contiene grasas trans. De hecho, la legislación de la mayoría de los países exige que los alimentos informen cuando tienen grasas trans, por lo que evitarlas es mucho más fácil de lo que parece.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son otra de las tres clases de macronutrientes. Ellos vienen en una forma simple (azúcar) y compleja (con fibra y almidón). El cuerpo usa los dos tipos para energía, mientras que el cerebro utiliza los carbohidratos por su energía por sobre los otros nutrientes.
Las fuentes de carbohidratos incluyen: pan, pasta, cereales, granos, legumbres, frutas y verduras diversas como papas, choclo y calabaza. Los niños necesitan carbohidratos, especialmente los de fuentes naturales, y menos de las fuentes como dulces, postres y bebidas.
¿Qué son las proteínas?
El tercer macronutriente es la proteína. La proteína está presente en cada célula del cuerpo, y aunque puede ser convertida en energía, su principal función es mantener y reparar las células, y funcionar como enzimas y hormonas. En general, los niños obtendrán suficientes proteínas todos los días si comen dos porciones de lácteos y una o dos porciones de proteína magras como carne de vacuno, cerdo, aves, pescado o huevos. Además, los alimentos que contienen proteínas también son buenas fuentes de vitaminas (B y E) y minerales (como por ejemplo zinc, magnesio y hierro, entre otros).
¿Qué es el sodio?
El sodio es un mineral que existe en una gran variedad de comidas, y la sal es la principal fuente de sodio en la dieta diaria. El cuerpo solo necesita una pequeña cantidad de este electrolito para mantener el equilibrio de agua en el cuerpo, y mantener el funcionamiento normal de los músculos y las terminaciones nerviosas. Las comidas procesadas contienen más sodio que los alimentos naturales. Por ello, cocinar en la casa ayuda a que la familia pueda mantener una dieta saludable.
La comida puede ser sabrosa sin necesidad de usar sal, usando especias y hierbas y con una variedad de sabores.
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Descargo de Responsabilidad
Cada artículo y recurso que posteamos está basado en evidencia científica y ha sido previamente revisado o escrito por un nutricionista registrado y experto en su área. Queremos entregarte el mejor contenido para que puedas tomar decisiones racionales y con objetividad sobre la salud de tu familia. Nuestra meta es ayudar a cada familia que visita nuestro sitio web a comprender más sobre nutrición, para mejorar sus hábitos alimenticios disfrutando de la experiencia de preparar y comer los alimentos.
